スズキ目 イシダイ科 イシダイ属
イシガキダイ（石垣鯛）は、磯釣りの最高峰のターゲットとして、また非常に美味しい高級魚として知られています。体長は最大で70〜80cm、重さ10kg近くにまで成長する大型魚です。
若いうちは白地に黒い石垣のような斑紋がびっしり入っていますが、老成したオスになるとこの模様が消え、口の周りだけが白く変化します。この状態の個体は釣り人の間で「クチジロ（口白）」と呼ばれ、憧れの的となっています。
鳥のクチバシのように完全に合体した、非常に頑丈な歯を持っています。この歯を使って、サザエやウニ、カニなどの硬い殻をバリバリと噛み砕いて中身を食べてしまいます。
日本では東北地方以南の太平洋沿岸、琉球列島、小笠原諸島などに広く分布しています。温暖な海を好み、近縁種のイシダイよりもさらに南寄りの、波が荒い沿岸の岩礁帯（磯）やサンゴ礁に生息しています。
磯釣りの対象魚（底物）として圧倒的な人気を誇る一方、市場ではキロ数千円で取引される高級魚です。身は歯ごたえのある白身で、特に秋から冬にかけては脂が乗り、刺身や洗い、煮付け、塩焼き、高級料亭では薄造りなどで美味しく食されます。
幼魚のうちは、海面を漂う「流れ藻」や流木に付いて沿岸にやってきます。この時期は関東の磯のタイドプール（潮だまり）でも見かけることがあります。
イシガキダイは大型になればなるほど、エサとなるサンゴ礁の生物を通じて「シガテラ毒」という天然の毒を体内に溜め込んでいるリスクが高くなります。特に熱帯・亜熱帯地域（沖縄や小笠原諸島など）で釣れた50cmを超えるような大型個体（クチジロなど）を食べる際は注意が必要で、市場でも大型のものは流通が自主規制されることがあります。
撮影地 沖縄県 国頭郡 恩納村 真栄田岬
